Se você procura o que fazer em Tokyo, saiba que uma aula de sushi é uma ótima maneira de se conhecer as tradições e cultura do Japão e ainda trazer um nova habilidade para casa.
A escritora e blogger de viagem, Elena Paschinger, escreveu em seu livro The Creative Traveler’s Handbook (O livro do viajante criativo – em tradução livre) que o turismo criativo é uma oportunidade única de conhecer e interagir com locais.
Uma forma de aprender sobre a cultura de um lugar fazendo algo típico da cultura do lugar.
Desde que fui apresentada ao conceito de turismo criativo que nunca mais minhas viagens foram as mesmas. Passei a me involver de uma forma mais próxima à cultura dos lugares visitados e assim aprender mais durantes as minhas viagens.
Durante a preparação da minha viagem a Tokyo, não foi diferente. Decidi que faria um aula de sushi. Eu amo comida japonesa, então nada mais justo que aprender a prepará-la com as próprias mãos, in loco, não é mesmo?
Escolhi a empresa Mina Japan reconhecida por oferecer uma experiência VIP onde aprendemos a fazer o autêntico sushi com um chef japonês em um dos restaurantes mais tradicionais de Tokyo.
O que fazer em Tokyo VIP? Sushi Lesson com Mina Japan
Nossa experiência na aula de sushi começou antes mesmo de sairmos do hotel. Quando a nossa guia nos contou algumas particularidades sobre o Japão.
Você sabia que em Tokyo as ruas não têm nome? Minako nos contou que para chegar a um endereço, basicamente você tem que saber onde está indo. Supe complicado mas é assim que as coisas funcionam por lá.
Até mesmo os taxistas podem ter dificuldade em encontrar o local que você procura, por isso é importante que, ao sair para um tour sugiro que peça sempre para que te busquem ao hotel.
Sem contar a falta de endereço, propriamente dita, as entradas para os restaurantes são bem discretas e os nome em japonês, né?
No Japão não encontramos grandes toldos, publicidade chamativa ou esplanadas convidativas. Os restaurantes geralmente estarão escondidos em algum prédio comercial.
Nossa guia Minako Shimane, da empresa Mina Japan, foi ao nosso encontro no hotel Ana Intercontinental, onde estávamos hospedados. De lá partimos de taxi para o famoso Tsukiji, um dos mais tradicionais restaurantes da badalada região de Ginza. Local onde eu teria a minha aula de sushi.
Leia também: Tour de Kimono no bairro Asakusa, em Tokyo.
O que esperar de uma aula de sushi em Tokyo?
Os japoneses são excepcionalmente delicados e levam as tradições ao pé da letra. Minako nos contou que foram anos de negociações até que os chefs do restaurante Tsukiji aceitassem a proposta de dar aulas de sushi a turistas.
É que no Japão o título de chefe chefe de sushi é extremamente prestigiado e, como tal, não é concedido “gratuitamente”. Você deve estudar anos para obtê-lo.
Para ser apto a adentrar uma cozinha japonesa e se intitular chef, você primeiro deve estudar entre anos, se dedicar, seguir a hierarquia, e se mostrar merecedor do título.
Um autêntico sushi chef, ou Itamae, em japonês, passa por anos de treinamento, começando “de baixo”. A expectativa é que você comece como o limpador do restaurante, eventualmente se formando como “preparador de arroz”, antes de finalmente obter seu aprendizado como um wakiita (o que significa ‘apto a estar perto da tábua de corte’).
Depois disso, pode passar anos até o aluno estar apto a usar seu próprio conjunto de facas de sushi (conhecido como hocho no Japão). E depois de anos de investimento em prática e treinamento o estudante apenas se tornará um Itamae se for considerado bom o suficiente.
Por isso que uma aula de sushi é uma verdadeira imersão na cultura japonesa e na verdade uma honra para o viajante.
Durante minha aula de sushi em Tokyo percebi as tradições nos detalhes. Desde a quantidade de nós na fita do “kimono” utilizado durante a aula, à forma como se lava as mãos e que se manipula o arroz.
É preciso ser delicado e principalmente ouvir com atenção as instruções do chef.
Assim como nas tradições buditas, presentes no Japão, onde pregam o viver no presente, para fazer uma aula de sushi você deve esquecer o mundo a sua volta e se concentrar essencialmente no que está fazendo.
Confesso que estava completamente admirada, e honrada, em estar atrás do balcão de um restaurante tradicional no Japão que, para mim não existia nada mais importante no mundo senão aquela experiência. Aquele momento!
Fazer sushi requer cuidado e leveza. A técnica segue um ritmo. Quase como em uma dança: lava-se a mão, limpa-se a bancada, prepara-se os ingredientes. Pega-se o arroz delicamente apenas com a ponta dos dedos, faz uma pequena “trouxinha” utilizando apenas uma mão, coloca-se wasabi (aquele tempero verde japonês) delicadamente com a ponta do dedo e a seguir, o peixe cru de sua escolha.
A título de curiosidade, sushi em japonês, quer dizer arroz com vinagre.
Como fui uma aluna dedicada acabei sendo”promovida” e me deixaram manipular ummasçarico para fazer algumas peças de sushi braseado. Isso porque acabei terminando de fazer minhas 12 peças de sushi bem antes de terminar o tempo da aula. 🙂
Eu disse que estava super concentrada ali, certo?
A seguir a aula provamos as peças de sushi preparadas por mim além de algumas peças feitas pelo sushi chef. Estava tudo uma delícia! O almoço foi acompanhando por matcha té, o famoso chá verde do Japão.
Um delicioso almoço típico japonês, onde também aprendemos sobre a história do sushi e algumas curiosidades sobre a cultura do país.
Eu mostro todas as aventuras (quase) em tempo real no Instagram @viajarpelaeuropa. Adiciona agora para ficar por dentro de todas as nossas dicas de viagem!
Ser um chef de sushi no Japão é um cargo altamente reverenciado e para mim foi uma honra poder aprender um pouco sobre essa tradição além de algumas técnicas da culinária japonesa.
Uma das experiências mais memoráveis da minha viagem ao Japão!
O valor da aula de sushi em Tokyo é de ¥30,000 por pessoa, cerca de 240€ e inclui almoço, uma bebida não alcoólica e alguns presentinhos no final.
Site oficial: VIP Sushi-lesson em Tokyo
Fontes: Creative Travel
E você, tem alguma dica do que fazer em Tokyo?
Minha aula de sushi foi um convite da Mina Japan, a opinião é minha.